Прохладным весенним вечером очень хочется домашнего тепла и уюта. Мы поможем добавить в монотонные будни немного волшебства и украсить ужин. Рекомендуем приготовить нежный крем-суп со сладкими нотками и изысканным ореховым послевкусием по рецепту Евгении. Вдохновленный сказочной историей Рапунцель, крем-суп с пастернаком станет прекрасным завершением дня!
Ингредиенты для основы:
1 маленькая тыква;
1 лук-порей (белая часть);
2 лука шалот;
3 корня пастернака (среднего размера);
100 г фундука (подсушенного и очищенного);
5 стаканов воды (или овощного бульона);
1/2 стакана кокосового молока;
1 ст. л. тимьяна;
1 ст. л. шалфея;
2 ст. л. розмарина;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. масла гхи (или сливочного масла);
соль и перец.
Приготовление:
1. Предварительно запеките тыкву. Разделите её пополам, очистите от семечек и запекайте в нагретой до 180°С духовке до мягкости (около 35 минут). Готовой тыкве дайте остыть, а затем отделите мякоть от кожуры.
2. Налейте в толстостенную кастрюлю оливковое масло и растопите сливочное масло.
3. Мелко нарезанные лук-порей и лук-шалот и обжаривайте на среднем огне до золотисто-карамельного цвета, периодически помешивая. Через 15 минут добавьте воду или бульон.
4. Добавьте очищенный и порезанный на кубики пастернак и половину используемого фундука. Оставшаяся часть орехов пригодится для подачи.
5. Доведите суп до кипения и снизьте огонь. Готовьте 20 минут до мягкости пастернака.
6. Добавьте мякоть тыквы, травы, соль и перец. Уберите с плиты, чтобы дать супу остыть.
7. Пюрируйте суп с помощью блендера. Снова подогрейте суп и добавьте кокосовое молоко.
8. Посыпьте суп порубленным фундуком и травами.
Приятного аппетита!
Атмосфера складывается из мелочей. Для безупречной подачи используйте белоснежную фарфоровую кастрюлю из серии WhiteStone объемом 600 мл. Благодаря своим компактным размерам, она аккуратно смотрится на любом столе и сочетается с элегантными золотыми приборами из коллекции Diva. Сберечь тепло поможет крышка диаметром 18 см, которая идет в комплекте с кастрюлей.
Если порция супа остыла, можно разогреть его в микроволновой печи сразу в кастрюле – удобно, практично и без лишних движений!
